中秋、國(guó)慶雙節(jié)臨近，謝家集區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局近日對(duì)轄區(qū)幼兒園及學(xué)校食堂開展食品安全專項(xiàng)檢查。此次行動(dòng)重點(diǎn)排查食品原料采購、加工制作、餐具消毒等環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)隱患，保障師生節(jié)日期間飲食安全。

狠抓源頭管控 

執(zhí)法人員首先核查食堂食材采購臺(tái)賬，對(duì)米面糧油、肉蛋奶等大宗食材的供應(yīng)商資質(zhì)、檢驗(yàn)檢疫證明進(jìn)行仔細(xì)查驗(yàn)。執(zhí)法人員特別關(guān)注月餅、乳制品等節(jié)令食品的保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件，確保食材來源可靠、質(zhì)量安全。在儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，檢查人員重點(diǎn)查看冷藏設(shè)備運(yùn)行狀況，指導(dǎo)食堂落實(shí)“離地離墻”等規(guī)范要求，從源頭上杜絕食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

規(guī)范制作流程

執(zhí)法人員深入后廚操作區(qū)，對(duì)加工制作全過程進(jìn)行檢查。重點(diǎn)關(guān)注生熟食分區(qū)、餐具消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保符合食品安全規(guī)范。檢查人員還現(xiàn)場(chǎng)抽查從業(yè)人員健康證明，了解食品安全知識(shí)掌握情況。要求食堂加強(qiáng)人員管理，筑牢食品安全防線。

強(qiáng)化全程監(jiān)管

此次檢查充分運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)后廚操作透明化監(jiān)管。針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)提出整改要求，并將開展“回頭看”跟蹤整改效果。同時(shí)開展食品安全宣傳，督促食堂經(jīng)營(yíng)者落實(shí)主體責(zé)任，提高安全管理水平。

   謝家集區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)加強(qiáng)校園食品安全監(jiān)管，通過常態(tài)化檢查與智慧監(jiān)管相結(jié)合，構(gòu)建長(zhǎng)效管理機(jī)制，確保廣大師生飲食安全。